Мёд натуральный
Даже самый качественный продукт, мед компании «Ruban Foods», кристаллизуется и расслаивается по естественным причинам.
Как известно, глюкоза и фруктоза – главные компоненты меда. Именно эти два компонента меда и лежат в основе кристаллизации и расслоении меда.
При этом глюкоза имеет способность образовывать кристаллы, из-за чего мед в течение нескольких месяцев после сбора твердеет и меняет цвет. Фруктоза не имеет такой способности, она всегда остается в жидком состоянии. Поэтому склонность к кристаллизации и расслоению напрямую зависит от соотношения в составе мёда этих двух компонентов.
При хранении меда молекулы фруктозы, находящиеся в жидком состоянии, поднимаются вверх, образуя слой жидкого меда. Глюкоза находится в закристаллизованном состоянии и остается внизу, составляя второй твердый или пастообразный слой.
Таким образом, в натуральном, сыром мёде создается два слоя. Такое расслоение – признак натуральности меда.
Поэтому, когда вы видите банку меда, который начал кристаллизоваться или расслаиваться на два слоя, относитесь к нему как к подарку и считайте это доказательством того, что он на самом деле сырой, необработанный, натуральный мед.