С того момента, как пчела, движимая природным инстинктом, вылетает на поиски душистого цветка, до того момента, когда мы берём в руки баночку ароматного мёда, цветочный нектар проходит очень длинный и интересный путь.

Прежде всего, с фантастической точностью и мастерством пчёлы делают восковые соты в ульях на пасеках или, например, в дуплах деревьев в условиях дикой природы. В улье может проживать от 20 до 60 тысяч пчёл.

Затем пчёлы-медоносы приносят в улей цветочный нектар. Интересно, что для сбора около 70 миллиграммов нектара, что составляет ёмкость нектарного желудка пчелы и почти равно её весу, пчела должна облететь до 1500 цветков. А для сбора 100 граммов мёда пчеле необходимо облететь более 40-45 км.

В улье нектар пережёвывают рабочие пчёлы и ферменты их слюны расщепляют сложные сахара, входящие в состав нектара, что делает его более легкоусвояемым и предохраняет от порчи бактериями при длительном хранении. Затем обработанный нектар раскладывается в соты, где он густеет благодаря испарению воды за счёт работы пчелиных крыльев. Соты с готовым мёдом пчёлы запечатывают воском, который вырабатывают их восковые железы.

Часть из заготовленного мёда остаётся для пропитания колонии пчёл (а за год, в зависимости от размера колонии съедается от 60 до 100 кг мёда). Остальной же мёд пчеловодами достаётся для последующей переработки. Важно отметить, что все процессы по производству и переработке мёда наша компания проводит при строгом соблюдении температурного режима, санитарных норм и показателей влажности. Емкости и перерабатывающее оборудование мы подбираем с учетом кислотности продукции, т.к. несоблюдение этих правил может негативно сказаться на полезности конечного продукта, его цвете, вкусе и запахе.

Прежде всего распечатывают соты – удаляют восковые крышечки (забрус). Затем откачивают мёд с помощью медогонки или при высокой вязкости мёда – с методом прессования. После чего мёд очищают от механических примесей (частицы воска и пыльцы, минеральные и металлические частицы, пузырьки воздуха) методом отстаивания и фильтрации.

 

Важнейшим этапом на пути получения качественного мёда является проведение лабораторных исследований по трём основным показателям:

  • органолептические показатели (цвет, вкус, аромат, консистенция, кристаллизация, признаки брожения (закисания), механические добавки);
  • физико-химические показатели (массовая доля воды, сахарозы, восстанавливающих сахаров; содержание гидроксиметилфурфурола, пролина и пади; диастазное число; кислотность; электропроводность);
  • показатели безопасности (наличие токсических элементов, пестицидов, ДДТ, гексахлорана и антибиотиков).

Перед розливом, фильтрованием и отстаиванием производят роспуск мёда (т.е. нагревание). Это делается, кроме всего прочего, для уничтожения вызывающих брожение дрожжей. При необходимости мёд может подвергаться купажированию (смешивание различных сортов для их взаимообогащения).

В дальнейшем мёд подвергается гомогенизации. Под гомогенизацией понимается тщательное перемешивание всего объема меда, предназначенного к затариванию. Бочки с медом, отобранные для гомогенизации, после подогрева при 40°С опорожняются в обогреваемые ёмкости с мешалкой. Это приводит к задержке роста кристаллов мёда, увеличению однородности его структуры (созданию более мелких, однородных по размеру кристаллов), и приобретению консистенции пасты.

RUBAN Foods контролирует качество своего мёда на всех этапах его производства.

Наша компания заготавливает мёд на постоянной основе. Приглашаем к сотрудничеству пасечников всей Украины. Мы работаем открыто и честно. Для нас каждый пасечник – это соратник и партнёр.

Организацию проверки качества, вопросы доставки и возврата тары, а также полный и своевременный расчёт наша компания берёт на себя.

Для продажи мёда, а также для взаимовыгодного и долгосрочного сотрудничества необходимо предоставить следующие документы:

Частным пасечникам

  • Ветеринарное свидетельство (или экспертное заключение).
  • Справка из городского или сельского совета о наличии земельного участка и пасеки.
  • Паспорт / идентификационный код.

Оптовикам

  • Свидетельство о регистрации частного предприятия или юридического лица
  • Накладная
  • Ветеринарное свидетельство (или экспертное заключение)
  • Договор купли-продажи.

ЗВОНИТЕ И ПИШИТЕ! МЫ ВСЕГДА НАЙДЁМ ВАРИАНТЫ ВЗАИМОВЫГОДНОГО СОТРУДНИЧЕСТВА.

Наши контакты

Коваленко Павел Александрович

+380 44 244 95 81

+380 67 441 60 00

+380 50 334 38 33